{"id":774,"date":"2011-10-05T13:45:42","date_gmt":"2011-10-05T11:45:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.audenslegal.es\/blog\/?p=774"},"modified":"2018-11-14T14:26:00","modified_gmt":"2018-11-14T12:26:00","slug":"la-receta-del-exito","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.audens.es\/blog\/la-receta-del-exito\/","title":{"rendered":"La receta del \u00e9xito"},"content":{"rendered":"

Hace bien poco me hac\u00edan llegar una consulta de esas que podr\u00edamos denominar… \u201csimp\u00e1tica\u201d. Al hilo del trabajo como cocinero en un restaurante (que ya recomendar\u00e9 en otro foro) de un buen amigo m\u00edo, me preguntaba si hab\u00eda forma de registrar\/proteger las recetas<\/strong> de la carta que iba inventando con el paso del tiempo. El tema, como buena receta, tiene su miga. Rico, rico y con fundamento, que dir\u00eda un paisano. Os cuento.<\/p>\n

La primera opci\u00f3n que me vino a la cabeza es la posibilidad de protecci\u00f3n mediante el Registro de Propiedad Intelectual<\/strong>. El texto de la Ley de Propiedad Intelectual<\/a> es bastante claro en este sentido, delimitando como objeto de protecci\u00f3n (art.10) \u201ctodas las creaciones originales literarias, art\u00edsticas o cient\u00edficas expresadas por cualquier medio o soporte, tangible o intangible, actualmente conocido o que se invente en el futuro<\/em>\u201d, e incluye un listado enunciativo en el que aparecen \u201clos libros, folletos, impresos, epistolarios, escritos, discursos y alocuciones, conferencias, informes forenses, explicaciones de c\u00e1tedra y cualesquiera otras obras de la misma naturaleza\u201d<\/em>. Y tambi\u00e9n obras audiovisuales, fotograf\u00edas… Partiendo de esta base, podr\u00edamos registrar una narraci\u00f3n explicativa de la \u201creceta\u201d, e incluso acompa\u00f1ada de un v\u00eddeo o de fotograf\u00edas. Sin embargo, estar\u00edamos protegiendo \u00fanicamente eso: el texto escrito como tal y las exactas im\u00e1genes, fotograf\u00edas o audio que registremos. Pero nada le impedir\u00eda a un tercero reescribir la receta, con sus propias explicaciones y fotograf\u00edas, y editarla como propia. Poca protecci\u00f3n pod\u00eda ofrecer a mi amigo con este sistema<\/strong>, plagios literales<\/a> aparte… as\u00ed que habr\u00e1 que seguir indagando.<\/p>\n

Otra parte esencial de una receta, pens\u00e9, es su nombre. Tenemos ejemplos para todos los gustos, desde la \u201cTortilla de patatas deconstruida\u201d de Ferran Adri\u00e1, pasando por el \u201cPollo a la Pantoja<\/a>\u201d… y el \u201cArroz con leche al estilo de mi abuela\u201d, de Bego\u00f1a Ibarra (precisamente, mi abuela). Obviamente, ni todas adquieren la misma celebridad ni todas son igual de rentables, pero es indudable que el nombre evoca o puede evocar a un autor en particular y, como tal, podr\u00eda registrarse como marca<\/strong>. De este modo, podr\u00edamos evitar que otros cocineros hicieran platos id\u00e9nticos… con nombre id\u00e9ntico. Ya que nos copian, \u00a1que al menos se busquen otro nombre y se compliquen un poco! Pero, en la pr\u00e1ctica, tampoco esta protecci\u00f3n me parec\u00eda bastante para mi buen amigo, despu\u00e9s de tantas horas en la cocina dise\u00f1ando e innovando. As\u00ed que indago un poco m\u00e1s, si me lo permit\u00eds.<\/p>\n

Ya que hablamos de propiedad industrial, habr\u00e1 que analizar la posibilidad de registrar la receta como patente qu\u00edmica<\/strong>. Para ello, como para todas las patentes, se requieren requisitos de novedad, actividad inventiva y aplicaci\u00f3n industrial. Pongamos que la receta no es conocida ni ha sido publicada previamente (cumpliendo como novedosa), y adem\u00e1s requiere de actividad inventiva (no resulta evidente o extraordinariamente sencilla). Ahora bien, incluso en este caso ser\u00eda precisa su aplicaci\u00f3n industrial, es decir, que la invenci\u00f3n resuelva un problema t\u00e9cnico de forma no obvia… y complicado lo tenemos.<\/p>\n

No desisto, de Oficina a Oficina y tiro por que me toca. Viajo un poco hasta la Oficina de Patentes y marcas de los Estados Unidos, que por un amigo todo esfuerzo merece la pena (y ya me ha picado el asunto, es algo personal). Pues bien, resulta que nuestros amigos americanos tienen la receta del \u00e9xito, y nunca mejor dicho. La clase 426<\/a> de sus posibilidades de protecci\u00f3n incluye (s\u00ed, amigos cocinillas), \u201cfood or edible material: processes, compositions, and products\u201d (es decir comida, procesos, composiciones y, sobre todo, tambi\u00e9n productos). Y es de esta manera que podemos encontrarnos con recetas patentadas como la del pollo frito. Tal cual<\/a> (para vuestra tranquilidad, no se parece mucho a la receta de la Pantoja). En todo caso, est\u00e1 claro que la utilidad pr\u00e1ctica de este tipo de patentes americanas (de cuyo \u00abefecto llamada<\/a>\u201d ya hemos hablado en alguna ocasi\u00f3n) puede ser discutible, pues dif\u00edcilmente podremos demostrar que alguien utiliza exactamente nuestra receta<\/strong> salvo que, por ejemplo, la tenga estandarizada en un proceso mec\u00e1nico de cocinado (leas\u00e9, una f\u00e1brica autom\u00e1tica de pollos fritos). Y, no siendo un proceso precisamente barato, tampoco es el mejor de los consejos.<\/p>\n

Visto todo esto, y de vuelta de mi viaje por las recetas… y sin perjuicio de que mi amigo (que de esto, sabe) mezcle los anteriores ingredientes y proteja su marca para diferenciarse, sus escritos explicativos, e incluso de que se d\u00e9 un paseo por EE.UU. y trate de registrar como patente la \u00faltima de sus creaciones culinarias, el mejor consejo que le puedo dar es que siga cocinando as\u00ed de bien, que consiga una clientela fiel y la mantenga con mimo, cari\u00f1o y buena atenci\u00f3n. Que use los mejores ingredientes y siga siendo \u00e9l mismo. Y si no quiere que le copien, que no desvele sus recetas.<\/strong> Como la f\u00f3rmula de la Coca-Cola. Lo que los abogados llamamos \u00absecreto industrial\u00bb, o a veces \u00abknow-how\u00bb, cuando nos ponemos estupendos.<\/p>\n

Y lo mismo me sirve para cocineros o economistas, para dietistas o entrenadores. S\u00f3lo as\u00ed, siendo \u00fanicos, nos diferenciamos realmente de los dem\u00e1s.<\/strong> Porque, aunque otros nos imiten, aunque intenten hacer lo mismo, nuestra pasi\u00f3n, profesionalidad y car\u00e1cter ser\u00e1n la \u00fanica receta de \u00e9xito. Eso y una sonrisa, que siempre ayuda.<\/p>\n

PD: Os invito, a todos pero sobre todo a los comensales de la #comilonajur\u00eddica<\/a>, a revisar las patentes de clase 426 de la US Patent. La patente\/receta de los donuts existe… \u00a1o eso dicen!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Hay creaciones, como las recetas de cocina, dif\u00edciles de registrar con los instrumentos legales actuales. Pero siempre hay modos de protegerlas. [+]<\/A>","protected":false},"author":3,"featured_media":785,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[40,99,35,98],"class_list":["post-774","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-propiedad_industrial","tag-derechos-de-autor","tag-estados-unidos","tag-marcas","tag-patentes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.audens.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/774","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.audens.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.audens.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.audens.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.audens.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=774"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.audens.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/774\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.audens.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/785"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.audens.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=774"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.audens.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=774"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.audens.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=774"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}